Rancilio Silvia Espressomaschine modifizieren

Einen Espresso richtig zuzubereiten, ist eine „Wissenschaft für sich“.

Das Instituto Nazionale Espresso Italiano hat für eine richtige Espresso Zubereitung eines „echten Espresso“ Kriterien zusammengestellt. Damit diese Kriterien eingehalten werden, muss Wasser mit einer Temperatur von 88 +/-2 Grad durch die in einem Siebträger enthaltenen 7g Kaffeepulver gepresst werden, so dass in 25 Sekunden Extraktionszeit 25 ml Espresso produziert werden.

Um einen solchen guten Espresso zu produzieren, benötigt man auch eine gute Espresso-Maschine, die in der Lage ist, obige Kriterien auch in die Tat umzusetzen.

Die Rancilio Silvia Espressomaschine

Diese Espressomaschine verfügt über einen schweren Kupferkessel und ist mit einer ebenfalls schweren sehr massiven Messingbrühgruppe ausgestattet. Dadurch ist die Maschine in der Lage, an jeder Stelle des Wasser- und Espressoflusses nach ca. 20 bis 30 Minuten Aufwärmzeit die richtige Temperatur erreicht zu haben. Die zusätzlichen Bauteile bestehen auch speziell gegossenen Kunststoff-Baugruppen.

Mehr Infos zur Maschine: Die Rancilio Silvia im Test

Zum Erzeugen des Wasserdampfes zum Aufschäumen der Milch ist an der Maschine eine frei schwenkbare hocheffiziente Dampfpflanze angebracht. Dadurch ist die Maschine in der Lage, für zwei Tassen optimal geschäumte Milch in ca. 11 Sekunden fertig zu haben. Bedingt dadurch, dass dieses Teil frei schwenkbar ist, dass darunter auch jedes beliebige Gefäß ohne Probleme verwendet werden kann.

Damit mit dieser Maschine ein sehr guter Espresso erzeugt werden kann, ist im Lieferumfang ein58 mm Espressostamper (oder Tamper) und ein entsprechendes Milchkännchen im Lieferumfang enthalten.

Die Maschine kann auf verschiedenste Arten gemoddet werden.

Die guten Espressobohnen dazu

Damit es ein richtiger Espressogenuss wird, werden gute Bohnen aus Grundlage benötigt. Hier ist es von großer Bedeutung, solche Bohnen bei einem guten Kleinröster (eventuell um die Ecke) in verschiedenen Aroma-Richtungen zu besorgen, um für einen das richtige Espresso-Aroma zu finden. Ebenfalls sollte man darauf achten, dass die eingekauften Bohnen nicht jünger als 3 Wochen und nicht älter als 10 Wochen nach dem jeweiligen Röst-Datum sind.

Hier gibt es die passenden Mühlen: Espressomühlen Test Siebland.com

Espressoherstellung mit einer Rancilio Silvia Espressomaschine

Damit auch ein guter Espresso gelingt, sollte man eine gewisse Reihenfolge in der Handhabung der Maschine einhalten.
Zunächst sollte die Silvia-Maschine mit eingehängtem Siebträger eine halbe Stunde aufgeheizt werden.

Danach sollte die leere Tasse aufgewärmt werden und die Tasse so lange auf der vorgesehenen Platte lassen, bis die Heizleuchte angeht.

Siehe zu dem Temperatursurfen auch folgendes Video

Im nächsten Schritt sollte während der Heizphase das Sieb mit Kaffepulver gefüllt und getampert. Dabei ist zu beachten, dass bei der Anzeige „Normalnull“ die Sieb-Oberkante erreicht wird, die mit einer harten Kante abgezogen wird. Wichtig in diesem Zusammenhang ist, dass gleichmäßig getampert wird.

Mehr dazu auf Keffeewiki.

Danach sollte man die Tasse leeren und trockenreiben. Wenn die Heizlampe ausgeht, den Siebträger einspannen und gleich beziehen. Nach 5 bis 7 Sekunden kommen dann die ersten Tropfen heraus. Ab diesem Zeitpunkt sollte man die sog. 25 Sekunden +/-3 Sekunden abzählen.

Danach sollte die Dampfheiztaste angemacht werden. Wenn diese dann erloschen ist, sollte man das Wasser aus der Dampfdüse entsprechend ablassen. Somit dürfte dann ein guter Espresso fertig sein.

Eine Siebträgermaschine richtig bedienen

Die alten Kaffeemaschinen, Wasserkocher & Co haben teilweise längst ausgedient. Denn für vieles gibt es wesentlich attraktivere Modelle, die im Alltag den morgendlichen Wachmacher zaubern und darüber hinaus eine gewisse Vielseitigkeit offerieren. Wie eine Siebträgermaschine! Auf den ersten Blick jedoch scheint es für viele Verbraucher leicht zu sein, eine solch hochwertige Maschine zu bedienen.

Doch der zweite Blick scheint für Ernüchterung zu sorgen und offeriert, dass hier ein wenig Übung von Nöten ist, ehe die Maschine perfekt beherrscht werden kann. Doch Gott sei Dank gibt es viele nützliche Tricks, Tipps und Informationen, die für Anfänge rim Umgang mit einer Siebträgermaschine sicher wertvoll sein können, um die Bedienung zu verstehen.

Der feine Mahlgrad beim Kaffee & Co ist enorm wichtig

Wer seine Siebträgermaschine bereits zum ersten Mal ausprobiert hat, stellt fest, dass der erste Kaffee, Espresso oder Cappuccino meist nicht so gut ist, wie erwartet. Doch den Kopf in den Sand stecken lohnt hier wirklich nicht, weil es einfacher sein kann, sich ein Paar Ratschläge anzuhören, um den richtigen Genuss entfalten zu können. Das Mahlwerk spielt eine entscheidende Rolle beim Geschmack des warmen Getränks, sodass eine feine Mahlvariante für Kaffee gewählt werden sollte, welche zudem gleichmäßig ist.

Je feiner der Mühlgrad, desto besser ist das Endergebnis. Hier ist somit das erste Hauptaugenmerk drauf zu senken, um einen köstlichen Kaffee oder Espresso zu zaubern. Selbstverständlich empfiehlt es sich auch, dass Verbraucher lernen, welche Brühzeit gewisse ­Heißgetränke benötigen, um eine leckere Aromaentfaltung gewährleisten zu können. So fällt auf, dass ein guter Espresso stark sein muss und von daher bis zu 30 Minuten brühen darf. Indes eicht es bei einem Kaffee aus, wenn dieser zwischen 8 bis 15 MInuten gebrüht wird.

Die richtige Siebträgermaschine ist entscheidend

Die richtige Siebträgermaschine ist natürlich entscheidend für den Espressogenuss. Der feine Mahlgrad, die richtige Menge sowie der Anpressdruck müssen stimmen. Die Bedienung einer solchen Siebträgermaschine ist zunächst etwas kompliziert, aber nach kurzem Einlesen in der Beschreibung dürfte es richtig sein.

Zunächst muss jedoch das Verständnis des Mahlwerks gewährleistet werden, um überhaupt zu verstehen, was beim Espressogenuss so enorm wichtig ist. Die Temperatur kann kinderleicht geregelt werden, denn dazu gibt es entweder, je nach Modell, einen Schalter/Drehknopf oder ein Hebel.

Der Ausguss wird meist auch mittels Hebel gewährleistet, damit ein wenig das Barista Gefühl freigesetzt werden kann. Letzten Endes entscheidet ohnehin das gewählte Modell über eine einfache Bedienung oder nicht. Es gibt sehr einfache Geräte, die kinderleicht bedient werden können, welche auch für den Haushalt ideal geeignet sind.

Während dessen natürlich auch hochwertige Siebträgermaschinen aus dem Barista Metier gegeben sind, welche durchaus komplizierter sind. Doch für den Hausgebrauch reicht eine einfache Siebträgermaschine mit Hebel, wenigen Knöpfen und klassischen Funktionen.

Blog gestartet

Es geht wieder weiter hier im Land der Geschenke. Und das heisst für euch wieder die geballte Ladung an interessanten Artikeln und Geschenkideen. Hilfreiche Praxistests von Produkten finden hier ebenso ihren Platz wie Alltagstipps und Anleitungen. Wir kennen keine Grenzen und freuen uns, wenn ihr uns auf unserem Blog begleitet. Da es nicht immer leicht ist, die passenden Themen für unsere Leser zu treffen, bitten wir euch, einfach selbst mitzumachen. Schickt uns eure Wünsche und wir kümmern uns darum, diese genauer unter die Lupe zu nehmen und im besten Fall auch noch den günstigsten Anbieter ausfindig zu machen.

Wir lesen uns in Kürze wieder, euer Moritz.

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